Alla base della nostra idea di Cucina c’è sicuramente la qualità delle materie prime: appassionati da sempre di gastronomia locale, cercheremo di farvi conoscere le specialità del nostro territorio, dai formaggi caprini del caseificio Calcabrina (Bevagna), ai pecorini della zona di Norcia-Cascia (caseificio Colforcella), ai prosciutti stagionati di San Marco e Norcia, i salumi dell’altopiano di Colfiorito, gli ortaggi e le verdure dei nostri orti. Ma non solo cibo, anche la proposta di acqua minerale è rigorosamente selezionata da produttori locali, con le acque Tullia (Sellano, Appennino umbro-marchigiano) e Sassovivo (colline sopra Foligno). Produciamo inoltre, e vendiamo al dettaglio con la linea “La Callaia” di Spello, Olio extravergine di Oliva e confetture fatte in casa, mettendo sempre al primo piano la qualità della materia prima.
Abbiamo una selezione di birre artigianali locali, dalla Flea di Gualdo Tadino al Birrificio Perugini di Montefalco, passando per la Merabirra di Caprai e la Birra dell’Eremo prodotta sulle colline dietro Assisi.
